一、復(fù)合調(diào)味品在疫期中“逆市上揚(yáng)”

由于2020上半年疫情期間“宅消費(fèi)”盛行，消費(fèi)者在家烹飪頻率增加，調(diào)味品迎來了高光時刻，不僅受到資本的關(guān)注，各調(diào)味品上市企業(yè)股價、市值也在持續(xù)走高。 

　　特別在疫情期間，餐飲渠道受到影響，不少年輕人也開始嘗試下廚，家庭渠道采購量加大。家庭端消費(fèi)者在疫情的催化下更加重視健康、便捷的烹飪方式?；疱伒琢?、即食醬等復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品剛好迎合了“吃貨”的口味需求，成為在疫期中“逆市上揚(yáng)”的品類之一。未來調(diào)味品行業(yè)將從醬油、醋、味精等基礎(chǔ)調(diào)味品向功能化、復(fù)合化調(diào)味品發(fā)展。 

　　中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計了2019年調(diào)味品12大品類TOP5企業(yè)收入情況發(fā)現(xiàn)，復(fù)合調(diào)味品企業(yè)收入、產(chǎn)量均高速增長，且集中度低，并且市場規(guī)模占比居于第二位，僅次于醬油。 

　　由此可見，在復(fù)合調(diào)味品料增速不斷加快之下，除以復(fù)合調(diào)味料為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)，將會有更多的巨頭下場角逐，復(fù)合調(diào)味料已成為調(diào)味品行業(yè)大風(fēng)口。 

　　二、復(fù)合調(diào)味品偏向年輕化 

　　疫情培養(yǎng)了一大批年輕消費(fèi)者的下廚習(xí)慣，而年輕人特點(diǎn)是喜歡方便、喜歡新鮮，口味多元。 

　　同時，隨著南北文化融合，年輕消費(fèi)者口味多元化，除了傳統(tǒng)麻辣火鍋調(diào)料，像番茄、菌湯、金湯、等新興口味也越來越受市場歡迎。而火鍋底料之外，像缽缽雞調(diào)料、麻辣香鍋調(diào)料、串串香調(diào)料、麻辣魚等細(xì)分產(chǎn)品也開始逐漸在市場走俏。 

　　在醬料方面，除了常見的辣味佐餐醬之外，黃燜雞醬料、砂鍋調(diào)料、熱干面醬料、烤魚醬、炸雞醬、手抓餅醬、蔥油醬、XO醬、黑胡椒醬、韓式拌飯醬等新興口味在電商渠道熱銷。 

　　由此可見，在年輕人開始成為消費(fèi)主力的情況下，企業(yè)為迎合口味多元的年輕消費(fèi)者，在老品類上實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新。