牛肉醬是家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。不想做飯時(shí)煮上一碗面，舀上牛肉醬作伴料，香辣開(kāi)胃。

所需材料：牛肉1斤，大紅椒2斤，醬油1斤，油半斤，姜1塊，蒜1頭，番茄醬150克，白糖2勺，白芝麻2勺，十三香1勺，胡椒粉1勺，大料2個(gè)。

步驟：

1.根據(jù)個(gè)人口味選擇鮮紅的辣椒，喜歡吃辣的，買紅辣椒。將辣椒去蒂，洗凈，瀝干水分，選擇瘦牛肉。

2.把牛肉切成牛肉粒，不要剪得太薄。

3.把紅辣椒剁碎。切辣椒時(shí)，戴上一次性手套，防止辣椒變辣。

4.將大蒜和生姜切碎，將醬油放入容器中，加入番茄醬，攪拌均勻。如果是干的，可以加點(diǎn)水稀釋一下。如果醬油少了，炒的時(shí)候醬油容易糊鍋底。

5.往鍋里加油，加熱。加入胡椒粉，用小火將辣椒炒至微焦，炒出胡椒味，去掉辣椒。

6.加入姜末和大蒜使它變香。然后加入牛肉粒翻炒，炒至顏色變白。

7.用豆瓣醬小火翻炒，不停攪拌，防止醬粘鍋底，炒出醬香味的豆瓣醬。

8.加入切碎的辣椒，一起翻炒均勻，小火煮15分鐘左右。在此期間，要不時(shí)攪拌，防止鍋底糊。不需要加水。紅辣椒里有水，辣椒里面的水燒開(kāi)蒸發(fā)。辣椒醬會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。

9.時(shí)間到了，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熟了。辣椒醬冷卻后，放入無(wú)水容器中，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒，放入冰箱保存。吃醬的時(shí)候，要用干凈無(wú)水的勺子，防止生水進(jìn)入。