牛肉醬的食品質(zhì)量與原材料密切相關，原材料的工程驗收是保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的必然選擇。交付項目驗收需要創(chuàng)建嚴格的規(guī)章制度，因為很多食品原料容易腐爛變質(zhì)，易受環(huán)境污染，所以在儲運的全過程都要進行嚴格的衛(wèi)生控制。那么牛肉醬廠家就應該為人們解讀相關知識。

首先，原料的衛(wèi)生規(guī)定是保證食品質(zhì)量的要求。所有用于食品生產(chǎn)制造的原輔材料必須符合食品衛(wèi)生標準或規(guī)定。提及標準時，應優(yōu)先考慮標準。沒有行業(yè)標準的時候，要按照行業(yè)標準和產(chǎn)品標準先后執(zhí)行。食品原料除符合臺灣衛(wèi)生標準保證食品質(zhì)量外，還應新鮮無污染；二是原材料的采購，產(chǎn)品公司采購的原輔材料必須是相關的。對于食品衛(wèi)生標準或要求，必須選用國家允許的食品級防腐劑。還有原材料的運輸，原材料車輛應符合衛(wèi)生規(guī)定，并應配備防水、防雨、防污設備。

根據(jù)原料特點和衛(wèi)生要求，易腐食品應配備保溫、冷凍、冷藏等設備。